오늘은 특색있는 반찬, 마파두부 요리와 상식을 알려드리겠습니다.
마파두부
마파두부는 중국의 요리 중 하나로, 중국 남부지역인 쓰촨성에서 유래한 요리입니다. 이 요리는 두부와 돼지고기, 야채등을 함께 볶아 매운양념을 넣고 만든 음식입니다. 마파두부의 특징은 매운 맛과 풍부한 향신료의 조화입니다. 매운 양념은 고추와 고추기름을 사용하여 만들고, 나머지 향신료는 산초, 팔각, 회향,정향 등이 사용됩니다.이러한 특이한 향신료들을 사용하기에 독특한 맛과 향으로 마파두부의 맛을 완성합니다. 마파두부는 밥과 함께 먹습니다. 면이나 꽃빵과 같은 빵과 함께 먹기도 합니다. (중국식 꽃빵) 두부의 부드러움과 돼지고기의 쫄깃한 식감 그리고 잘게 잘린 야채들과의 조합이 잘 어우러져 맛있게 드실수 있는 중국식 요리입니다.중국의 요리답게 중국에서는 대중적으로도 인기가 좋은 음식이라고 합니다.
가정에서 마파두부를 즐기실때 따로 반찬이 필요없는 요리라서 간단하게 식사를 해결하고 싶을때 아주 유용할 것 같습니다.
마파두부 요리
계량기준 :(1T(큰술)=15ml/1t(작은술)= 5ml,1컵=180ml)재료:두부 1모 다진 소고기 100g양파 1/2개홍고추 1개청양고추 1개대파 1/2개쪽파 2줄기고추기름 2T물 1컵참기름 0.5T마파두부 소스:두반장 1.5T미림 2T진간장 1T고춧가루 0.5 T설탕 0.5 T 다진마늘 1 T다진생강 0.2 T소금 약간후춧가루 약간전분 물 :물 2 T감자전분 2 T자, 이제 만들어보겠습니다.1.먼저 두부는 작은 사각형으로 잘라주셔야 됩니다. 왜냐하면 양념이 잘 베어들수있도록 하기 위함입니다.게다가 밥과 함께 줄기기에 편리하기때문입니다.*단단한 두부가 좋으시다면 부침용 두부를 사용하시고,부드러운 두부가 좋으시다면 찌개용두부를 사용하시길 추천드립니다. 두부는 사각형으로 잘라두시고, 체반에 받쳐 수분를 빼줍니다.2.양파 1/2개는 작게 다져서주세요.3.청양고추1개와 홍고추1개도 작게 썰어주세요,4.대파 1/2개도 양파처럼 작게 잘라주세요.쪽파는 위에 고명으로 올릴것이기때문에 송송 썰어 따로 빼두세요.5.마파두부 소스만들기두반장 1.5T,미림,2T,진간장 1T,고춧가루 0.5 T,설탕 0.5 T ,다진마늘 1 T,다진생강 0.2 T,소금 약간,후춧가루 약간모두 섞어주세요.6. 전분물=물 2 T,감자전분 2 T 을 섞어서 미리 만들어 주세요.7.불에 달궈진 후라이팬에 고추기름을 두르고 대파, 홍고추, 양파다진것을 볶아줍니다.8.다진 소고기도 넣어 볶아줍니다.9.이어서 미리 만들어 두었던 마파두부 소스를 넣어 볶아줍니다.10. 물도 넣어주고 청양고추도 넣어줍니다. 11.중간 불로 3분간 끓여주세요12.작게 자른 두부를 넣고 전분믈을 조금씩 섞어가며 농도를 확인해주세요.13.알맞은 농도가 되었으면 불을 끄고 참기름과 후추를 약간 넣어 마무리해줍니다.
마파두부 상식
마파두부 알르레기는 마파두부에 포함된 특정 성분에 대해 과민반응하는 것입니다.대두: 대두를 사용한 두부가 들어갑니다. 대두 알르레기가 있을 경우 반응이 나타날수 있습니다. 돼지고기.소고기:돼지고기나 소고기에 대해 알르레기가 있다면 반응이 나타날수 있습니다. 양념:마파두부에 사용되는 양념중에는 개별적인 알레르기를 유발할수 있는 성분이 들어갈수도 있습니다. 고추나 마늘,간장,식초등이 주 성분일수도 있습니다. 두부를 싫어하는 사람들이 꽤 많습니다. 하지만 싫어하는 분도 있는가하면 좋아하는 것은 맞는데 몸에 알레르기가 있어서 드시지 못하는 경우도 찾아볼수있습니다. 알레르기가 없으시다면 두부를 이용한 마파두부를 섭취하시는것을 추천드립니다. 두부에는 다양한 영양소가 있기때문입니다. 간략하게 말하자면,1.단백질 공급2.칼슘 풍부3.식이섬유4.낮은 칼로리5.심장 건강개선6.항산화작용등등 이 외에도 두부는 다양한 요리에도 널리 사용되며 다양한 맛과 식감을 가지고 있어서, 두부 파운드와 같은 베이킹으로도 활용도가 좋습니다. 두부의 매력은 굉장히 다채롭습니다. 그럼 다음에는 다른 요리법을 알려드리겠습니다.