정성스러운 잡채만들기,역사에 대하여 자세하게 알아보겠습니다. 아래의 글에는 레시피도 있으니 궁금하신 분들은 보시길바랍니다.
정성스러운 잡채
우리는 잡채같인 손이 많이가는 음식을 언제 가장 많이 먹을까궁금합니다.아무래도 명절같이 귀한 손님들이 모일때, 지인들이 모일때 , 멀리서 오는 친척들이 모일때 등등 사람이 많이 모일때에는 잡채라는 음식을 많이 만드는것 같습니다. 잡채는 한국의 대표적인 음식 중 하나로, 당면 ,시금치, 당근, 호박, 양파,버섯등 다양한 채소와 고기를 볶아서 만든음식입니다.그렇기에 매우 다양한 맛과 식감을 가지고 있으며, 달콤하면서도 짭짤한 양념이 특징입니다. 당면은 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 이렇게 맛있는 잡채는 주로 축제, 명절등의 특별한날에 많이 먹고 , 찾으며, 한국인들에게는 예전부터 친숙한 음식입니다. 잡채또한 조리법이 다양하며 만드는 사람에게 따라 맛이 다양해질수밖에 없습니다. 그리하여 다양한 재료를 더 추가하거나 양념을 조절하여 더욱 맛있고 다채롭게 즐길수 있습니다.
잡채만들기
<레시피>돼지고기 300g,다진마늘 1Ts,표고버섯 3개,시금치 80g,당근 1/2개,양파 1개,대파 1/2개,당면300g/양념재료:진간장 1컵,후추가루 약간,물엿 1.5컵,식용유10Ts,참기름 6Ts,소금 세꼬집,통깨 3Ts,계량단위 (1TS=15ml,1컵=180ml)돼지고기는 소고기안심부위로 준비해주시면 더욱 좋으십니다. 1.당면 삶기:끓는 물에 얇은 당면을며 넣고 당면이 냄비바닥에 눌러붙지않도록 저어가며 익혀주세요.약 12분에서15분간 익혀줍니다.2.삶아서 잘 익은 당면은 찬물에 곧바로 헹궈줍니다.열기를 식히고 체반에 올려 물기를 제거해주는동안에 다른 공정들을 해줍니다.3.야채손질을 합니다. 표고버섯은 기둥부분을 제거하여 말랑한 모자부분만 사용합니다. 슬라이스로 손질해줍니다.4.양파와 당근은 체를 썰어줍니다.5.대파도 양파와 당근처럼 채를 썰어주시면 좋은데 . 조금 두껍게 잘라줍니다.6.준비해둔 고기를 그릇에 담고 다진마늘과 참기름, 약간의 후춧가루를 첨가하여 잘 섞어줍니다.7.그런다음 후라이팬에 식용유를 둘러주고 6번의 밑간을 마친 고기를 볶아줍니다.8.그런다음 표고버서, 양파, 당근을 넣어 양파가 투명해질때까지 중불에서 볶아줍니다. 너무 약한 불에서 볶게되면 야채에서 물이 생성되어 맛이 없어집니다.9.그런다음 손질한 시금치와 대파를 추가하여 시금치의 숨이 조금 죽을정도까지만 볶아주세요.
여기서 시금치는 찬물에 세척하고 뿌리만 조금 손질한 상태여야합니다.미리 삶을필요가 없습니다.10.이제 미리 삶아두었던 당면을 다시 커다란 냄비에 담고 간장과 물엿,식용유를 넣거 자작해질떄까지 센불에서 조려줍니다. 11.국물이 조금만 남게 되면 약불로 변경하여 물기가 더 없어질때까지 조려줍니다.12.완성된 11번을 아까 만들어둔 9번에 섞어줍니다.13.마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려서 완성입니다. 이렇게 들어가는 재료들도 많아서 한번 만들기로하는 마음을 먹기에 부담스럽기까지합니다. 그런데 이렇게 정성이 가득한 음식이라는 사실은 먹는 사람도 알아차리기 좋은 음식이여서 감동을 먹을수밖에 없을것 같습니다.
잡채의 역사
잡채의 역사는 정확하게 알려진 것은 없지만, 조선시대 말기부터 시작된것으로 추정하고 있습니다.원래에는 궁중에서 먹던 음식으로 고종황제가 즐겨먹던 음식 중 하나였다고 합니다.과게에는 잡채가 매우 고급스러운 음식으로 여겨졌으나 시대가 흐르면서 잡채는 대중화가 되었고, 현재는 한국의 대표적인 음식 중 하나로 자리 잡았습니다. 다양한 재료와 양념을 사용하여 다양한 맛을 내는 것이 특징입니다.또한 개인의 입맛에 따라 다양한 맛을 낼수 있으며 더욱 맛있게 즐길수 있습니다. 미래에는 잡채의 다양한 변형과 발전이 이루어질 수 있습니다.예를들어 당과 탄수화물의 전쟁에서 건강을 생각하는 사람들의 니즈가 나날이 높아지기 때문에 잡채처럼 다양한 채소가 들어가는 요리를 더욱 다양하게 발전시킬수 있으므로 사랑받을수밖에 없을것 같습니다. 또한 잡채는 오랜시간 사랑받아온 한국의 음식이기에 K-pop의 문화적인 영향력이 더욱 확대됨에 따라 잡채의 인기도 전세계적으로 높아질수있음에 기대를 해봅니다.미래에는 잡채처럼 한국의 음식이 오랜시간 사랑받아온만큼 전세계적으로 더욱 다양한 방식으로 현지인들의 입맛에 약간씩 변형되어 변화하고 발전될것으로 예상되며 많은 사람들이 잡채를 즐기고 사랑할것으로 예상됩니다.